AREQUIPE

     El arequipe es uno de los nombres que se le da a lo que mundialmente se conoce como dulce leche. 

    Su consumo está extendido por todo el mundo. Y sus orígenes no están muy claros, ya que muchos países se lo atribuyen. Aunque es en Sudamérica y España donde es más popular.

    Es una variante caramelizada de la leche, que aunque con ligeras variantes en función del país, es          muy similar en todas partes.

Ingredientes 

• Cuatro litros de leche entera
• Dos kilos de azucar
• Dos astillas de canela
• Una cuchara de postre de bicarbonato
• Un poquito de sal

Preparación

1. Añadimos en una olla todos los ingredientes: La leche, el azucar, el bicarbonato, la sal y la canela.
2. Ponemos la olla a fuego medio y vamos removiendo los ingredientes para que se mezclen bien y vaya espesando.
3. Mientras removemos, cuando veamos que adquiere un tono amarillo, bajamos el fuego, ya que de lo contrario se pegará a la olla.
4. Finalmente, sin dejar de remover, cuando veamos el fondo de la olla apagamos el fuego y lo pasamos a otro recipiente.
5. Dejamos reposar y enfriar nuestro arequipe a temperatura ambiente un rato y lo metemos en la nevera, ya que lo recomendable es tomarlo frío.

NICOLL GOMEZ 

ANDREA BUELVAS

YINA ACUÑA