AREQUIPE
El arequipe es uno de los nombres que se le da a lo que mundialmente se conoce como dulce leche. Su consumo está extendido por todo el mundo. Y sus orígenes no están muy claros, ya que muchos países se lo atribuyen. Aunque es en Sudamérica y España donde es más popular. Es una variante caramelizada de la leche, que aunque con ligeras variantes en función del país, es muy similar en todas partes. Ingredientes Cuatro litros de leche entera Dos kilos de azucar Dos astillas de canela Una cuchara de postre de bicarbonato Un poquito de sal Preparación Añadimos en una olla todos los ingredientes: La leche, el azucar, el bicarbonato, la sal y la canela. Ponemos la olla a fuego medio y vamos removiendo los ingredientes para que se mezclen bien y vaya espesando. Mientras removemos, cuando veamos que adquiere un tono amarillo, bajamos el fuego, ya que de lo contrario s...